广东布拉肠粉的做法

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   广东肠粉著名气的次要是布拉肠粉，以广州西关的尤为着名，它因此品味馅料为主（肠粉浆大局部是利用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。

   很多人一旦试过肠粉的滋味，总难以忘却那种爽滑的味道。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，匀称浇在肠粉上，香浓微咸。入口处，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉。使每盘肠粉都分发着具有穿透力的吸引。

制造步调：

1、将大米粉用净水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混淆后用大批水调制稀糊状，然后用滚水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混淆参加精盐、生油调拌匀称。

3、疾速蒸肠粉用主动布拉肠粉机来制造，将肠粉浆滔到白布上放开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约30秒即成。

肠粉酱汁配方

  肠粉自己淡而无味，精华在于淋上的酱汁，带出肠粉自己的鲜美。一样平常肠粉酱汁是各肠粉品牌的机密武器，并不过传，像老西关拉肠这种已有百余年汗青的肠粉店可以盛行至今，靠的也便是祖传的秘制肠粉酱汁。九游在这里介绍一下平凡肠粉酱汁的做法。

质料：

生抽1斤、老抽3两、冰糖5两、盐1钱、味精3钱、鸡粉5钱、酱油1两、香菜水约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）

制造步调：

1、先用水把冰糖煮溶待用；

2、把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后参加酱油和鱼露；

3、净水煮开，然后放入大批鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。

   一样平常分配肠粉酱汁的酱油都市以生抽未主，当参加之前做好的冰糖水的时分，颜色变淡时可以参加老抽，使光彩更让人食指大动。